Menu from Barittico
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Menu highlights
Antipasti
Scirocco tagliere da 10 pezzi | due per tipologia
Gambero al panko con gel di limone / cannolo di baccalà mantecato e olive taggiasche / brisè con ceviche di pesce azzurro e cipollotto bruciato / sashimi al salmone con salsa teriyaki e crumble di nocciole / baccalà fritto, cipolla agrodolce, pomodoro semidried, maionese dibaccalà e origano
Fish
Pesce azzurro
Scottato e marinato in salsa teriyaki, porro bruciato, baby corn arrostito al burro, sale nero dell' himalaya, germogli di nasturzio
Pescato al caminetto
Pescato locale scottato, affumicato con erbe aromatiche e accompagnato da patate al cartoccio
Polpo all'insalata e panzanella
Polpo all'insalata, pomodorini ciliegini semidried, crostini di pane cafone, gazpacho di pomodori rossi, prezzemolo riccio, maionese di mare
Tapas
Parmigiana di baccalà
Crocché di patate
Pochetta di pesce spada, fonduta di provola
Selezione di salumi di mare
Ancetta di salmone, mortadella di tonno, speck di pesce spada