Menu from Bini Ristorante
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Menu highlights
Antipasti
Il cracker
Di riso con tartare di salmone marinato al miso, avocado e caviale di salmone
il toast
Ai semi di papavero con battuta di fassona, maionese all’aglio nero fermentato su splash di barbabietola
Il cannolo vegetariano
Ripieno di ricotta, pomodori secchi, olive taggiasche, pistacchi su crema di zucchini
Mains
Le linguine
Al pesto di salicornia (asparagi di mare), ostrica bruciata e in purezza, polvere al nero di seppia e uva di mare
I tortelli
Ripieni di mortadella su cremoso di bufala, pistacchi e limone candito
Le rose
Di pasta fresca al pesto, ripiene di pecorino
Il tonno
Impanato al carbone vegetale con salsa verde e petali di cipolle rosse
Spada burger zero carboidrato
Finto pane di pesce spada ripieno del suo carpaccio marinato, verdure grigliate, accompagnato da maionese vegana al lime e al prezzemolo con polvere di cappero
La tagliata di picanha
Con chimichurri e patate fritte