Menu from Borderline Campi Bisenzio
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Menu highlights
Antipasti
Il Nostro Tagliere "BORDERLINE"
Tentacolo di Polpo Marocco Grigliato
su crema di piselli stufati, curcuma e cipollotto marinato
Moscardini in Padella
in salsa rossa e paprika con vela di pane Guttian
Mains
Tagliatellina di Pasta Fresca al Sugo di Anatra
Tortello di Ricotta e Spinaci
su crema di patate e porri e pecorino, guanciale croccante
Spaghettone alle Vongole Veraci
con bottarga di Muggine
Filetto di Manzo Scottone
su suo fondo e petali di tartufo
Tataki di Tonno Rosso Pinna Gialla
su schiacciata di patate con bietoline saltate in padella
Filetto di Maialino Cotto a Bassa Temperatura
in glass di agrumi con julienne di porcini
Pizza
Puorc di Fuoco
pomodoro schiacciato a mano, fiordilatte di Agerola, spianata calabrese, basilio, olio evo
6P 3.0
pomodoro schiacciato a mano, pomodorini al forno, grana padano DOP, (in uscita) bocconcini di provola affumicata, chips di pomodoro, pepe nero macinato da Mulinello, basilico, olio evo
Parfum De Courrgette
vellutata di zucchine, fiordilatte di Agerola, chips di zucchina, celi di pecorino semi stagionato, basilico, olio evo
Desserts
Millefoglie Scomposto
con crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente
Tartufo di Pizzo Calabro
classico, pistacchio, cioccolato bianco
Mousse Cioccolato Bianco
al sentore di caffè e biscotto morbido alle mandorle
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