Menu from CLASSICO trattoria & cocktail
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Menu highlights
Antipasti
Crudo di Tonno Rosso del Mediterraneo in tre consistenze, tartare, sashimi, nighiri e le sue salse
Selezione di Salumi e Formaggi in Diverse Stagionature a presidio “Slow Food”, accompagnati da confetture, frutta e miele
Uovo cotto a Bassa Temperatura 62° velluatata di pisellini e fnocchietto, creme fraiche e feno di porro croccante
Mains
Tagliolino 30 tuorli
leggero ragù bianco d’anatra, battuto di verdure e il suo fondo
Raviolone tirato a mano
farcia di branzino, il suo brodetto, “burro echiré” e franciacorta
Spaghettone quadrato di Gragnano
vongole veraci, il loro ristretto, crumble al lemon grass e pepe di Sichuan
Entraña di Angus Argentino alle Braci
soffice di patate alla paprika, cipollotto caramellato e il suo jus
Petto d’Anatra Conft Cotto a 55°
zucchine trombetta, carotine glassate, ristretto al lampone e aioli
Dall'orto alla tavola
feta arrostita, friggitelli in agrodolce e hummus di melanzana violetta
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