Menu from Concetto Partenopeo
Menu highlights
Antipasti
Tris degustazione
1- Frittatina 2- Arancino 3- Crocche
Frittatina pasta e patate
Crocche tarallo e mandorle
Classico della tradizione partenopea, reso unico da una croccante impanatura al tarallo e mandorle. Morbido e delicato dentro, fragrante e saporito fuori.
Chef's Recommendations
Pizza Trovami il fungo
Trovami il fungo. La pizza nasce da un idea un concetto ben preciso. Base crema di castagne. Che accoglie una trilogia di funghi selezionati per complessità e texture ( pleurotus, champignon e porcini ). La provola affumicata dona una nota fumè bilanciando i funghi dolci e terrori. Il cavolo di Bruxelles sbianchito e marinato per mantenere croccantezza, freschezza e un leggero accento vegetale.
Pizza un pensiero Mistico
l carpaccio di manzo cotto a freddo 24h si adagia su caviale di melanzana e fior di latte, mentre la misticanza e il pomodoro confit aggiungono freschezza e dolcezza. Completano il piatto la mayo alle alici “home made” e i capperi in fiore, per un’esperienza gourmet elegante e armoniosa.
Pizza Sole e Fumo
La cremosa melanzana incontra la croccantezza della pancetta paesana e la morbidezza della provola affumicata. Pomodorini semidry e ricotta salata donano intensità, mentre basilico fresco e olio extravergine completano l’armonia mediterranea
Pizza
La mia formaggi
Crema di pecorino romano D.O.P.. provola di bufala affumicata, blu di bufala, pecorino bagnolese, scaglie di provolone del monaco, miele di acacia, granella di mandorle, olio Evo D.O.P.
Bufalina
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala D.O.P. olio Evo D.O.P., basilico
Tata
La classica napoletana con pomodoro San Marzano, origano siciliano selvatico di montagna, aglio e olio Evo
Desserts
Monoporzione azienda Mono Art
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