Menu from El Carbon
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Menu highlights
Antipasti
Tartare di Fassona
Fassona piemontese battuta a coltello arricchita da uovo, cipolla, capperi, acciughe, olive e senape
Cruditè di Carciofi
carciofi freschi, scaglie di parmigiano reggiano 30 mesi e glassa di aceto balsamico
Puntarelle e Acciughe
puntarelle fresche in salsa di acciughe e polvere di pomodoro
Caciocavallo alla Brace
con verdure di stagione
Primi Piatti
Paccheri in Assoluto di Pomodoro e Burrata
la pasta trafilata al bronzo accoglie tre tipi di cotture del pomodoro, cotto, arrostito e essiccato con la cremosità della burrata di Andria
Risotto Mantecato al Parmigiano 30 mesi e Brasato di Wagyu
il wagyu, carne simbolo di eccellenza, incontra la delicatezza del nostro risotto
Gnocchi con Ragù di Selvaggina e Funghi Porcini
gnocchi di patate fatti in casa, avvolti dal profumo dei porcini e dalla delicatezza delle carni bianche di selvaggina
Secondi Piatti
Scottona Simmenthal Bavarese, Germania
Ribeye
Angus Rioplatanese Argentina 300gr cs - dall'Argentina arriva una ribeye ricca e succosa con una marezzatura naturale senza compromessi
Filetto
Platinum Irlanda - dalle terre d'Irlanda nasce il filetto più gentile e raffinato, un taglio, che sussurra morbidezza naturale, gusto pulito e nobile delicatezza. Cotto sulla brace diventa un esperienza intima e elegante
Ossobuco di Vitello e Risotto alla Milanese
lo zafferano colora ogni chicco, mentre ossobuco e gremolada portano in tavola la storia di Milano
Desserts
Tiramisù
il grande classico italiano: cremoso, avvolgente e irresistibile
Semifreddo allo Yogurt
soffice mousse allo yogurt accompagnato da frutti di bosco e un croccante al sesamo. Leggera e rinfrescante
Crepes
Sottili crepes farcite con crema di chantilly e frutta fresca di stagione accompagnate da una pallina di gelato
Sorbetto Artigianale al Limone
servito con vodka o champagne - fresco, vibrante e raffinato, un sorbetto che accende i sensi con la sua limpida purezza
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