Menu from Fermento Brindisi
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Menu highlights
Antipasti
Crostone capocollo (5pz)
Salmone, robiola, salsa citronette, zeste di limone.
Carpaccio di bresaola
Bresaola, grana padano, rucola, pomodorini, salsa citronette, noci, aceto balsamico, olio evo, pane a fette.
Salads
Insalata capocollo dop
Capocollo, insalata iceberg, pomodorini, peperoni verdi, mozzarella
Insalata bresaola
Bresaola, insalata iceberg, rucola, grana padano, pomodorini, noci
Platters
Selezione di formaggi
Grana, pecorino vari gusti, confettura ai fichi, pane a fette
Selezione di salumi
prosciutto crudo, capocollo, mortadella, speck, ventricina, pane a fette
Sandwiches
Baguette crudo & stracciatella
Prosciutto crudo di Parma, pomodorini secchi, stracciatella, rucola
Baguette speck e brie
Speck, brie, salsa boscaiola, rucola.
Pinse
Pinsa salmone
Salmone, robiola, lamelle di zucchine marinate, zeste di limone, salsa citrone
Pinsa angus
Carpaccio di black angus, grana, rucola, pomodorini.
Pinsa capocollo dop
Base bianca, capocollo di Martina Franca DOP, stracciatella, melanzane, rucola
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