Menu from Ferro Officina Del Gusto
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Fagottino al Salmone
salmone marinato al profumo di arancia ripieno di zucchine alla scapece e cremosa alla robiola
Fiore
fiore di zucca al forno ripieno di ricotta candita al miele e pomodorini confit
Polpette di Ceci
polpette di ceci fritte servite con salsa fresca al sesamo e verza viola croccante
Mains
Pasta Ferro
fettuccina fatta in casa con pomodorini, erbette aromatiche e ricotta salata
Mezza Manica alla Carbonara
con salsa di uovo, pecorino, guanciale croccante e pepe
Tonnarello Baccalà e Menta
la classica caio e pepe con baccalà e menta
Moscardini alla Luciana
moscardini freschi del "mare nostro" al guazzetto di pomodoro e olive con crostini di pane
Guancia di Manzo
guancioli di manzo "Colomberotto" brasati al primitivo del Salento
Ferro Burger
180gr di manzo con scamorza affumicata, cicoria ripassata e senape al miele, servito con patate fritte
Desserts
Ferromisù
oswego, crema di mascarpone, ganache al cioccolato e cacao
Vellutata di Pistacchio e Rhum
con panna e granella di pistacchio
Panna Cotta
panna cotta con caramello salato e granella di nocciole
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