Menu from Grani & Braci
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Antipasti
Sformatino ai carciofi
e ricotta vaccina con crema al formaggio Lodigiano
Tagliere emiliano
degustazione di Culatta di Busseto, Mortadella Bologna IGP e salame felino con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse
Polpo spadellato con totani e seppie
adagiati su patate passate al timo
Tagliatelle all’uovo
con broccoli, pomodori confit e scaglie di ricotta salata
Spaghetti alla chitarra
con ragù bianco di Chianina e carciofi
Calamarata ai frutti di mare
gamberi e calamari con battuto di melanzane al profumo di menta
Specials
Cotoletta alla milanese
costoletta di maiale con panatura croccante aromatica
Tartare di Fassona in stile nizzarda
Fassone Garronese con uovo sodo, olive, capperi, fagiolini e croccante al lodigiano
Trancio di salmone
cotto a bassa temperatura in latte di soia, su riduzione ai frutti rossi e chips di cavolo nero speziato
Steaks
Angus Tender
circa 300 gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus GRASS FED. Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
Grigliata mista real
gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus GRASS FED, salamella di suino mantovana, filetto di maiale nero e pancetta fresca. Cottura consigliata: media
Flank Fillet
circa 300 gr di manzo di razza Black Angus. Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
Desserts
ITALIAN CHEESECAKE
base biscottata con crema ai tre formaggi al profumo di vaniglia, servita con confettura di frutti di bosco
SEMIFREDDO DI CASSATA AI PISTACCHI
SEMIFREDDO DI CASSATA AI PISTACCHI