Menu from Il Colmo del Pizzaiolo - Federico Guardascione
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Menu highlights
Antipasti
...non solo fritti
tagliere per 2 persone: abbinata con formaggi Beppino Occelli, cularello di Zibello, pancetta del salumificio Boschi Egidio, capocollo di Norcia, mortadella con pistacchi, spianata calabra accompagnato da una focaccia
Fritto misto del Colmo
Lo sfizio del Colmo
con contorni caldi
Salads
Parmese
insalata mista, crudo di Parma, olive verdi, pomodorini, scaglie di grana
Bernini
insalata mista, straccetti di pollo, olive nere, gherigli di noci
Cetara
insalata mista, tonno a filetti di Cerata, olive verdi, capperi con gambo, pomodorini
Pizza
I Tre Pomodori
pomodoro del piennolo DOP, pomodorino giallo del Vesuvio, pomodoro semi dry del Vesuvio, pesto di basilico, fiordilatte di Agerola, olio extravergine del Cilento, Olivarte DOP, basilico
Black Angus
Focaccia con ricola, burrata, carpaccio di Black Angus affumicato, zeste di limone, olio extravergine del Cilento, basilico
Violetta
Sbriciolata di patate viola, provola di Agerola, prosciutto cotto a vapore e farcito, crema di parmigiano, olio extravergine del Cilento, basilico
Desserts
Snickers
anacardi salati, caramello, crema semifreddo, cioccolato fondente
Millefoglie Scomposta
crema pasticcera, amarene, sfoglie
Dolce Caribe
cake al pistacchio, Namelaka al cocco, crema al mango