Era da tempo che volevamo sperimentare questo ristorante e quale occasione migliore se non uno dei nostri compleanni. All'arrivo siamo stati accolti da un giovane maître molto gentile, che ci ha fatto scegliere il tavolo che preferivamo. La sala è arredata in modo semplice e lineare ma nulla è lasciato al caso, e si respira un'atmosfera elegante ma non affettata. Il menù è davvero allettante, quindi per evitare di dover scegliere e per poter provare più cose, abbiamo preferito optare per la degustazione da 8 portate e lasciar fare allo chef. Ci viene chiesto se preferiamo un menù di sola carne o di solo pesce e se abbiamo allergie, intolleranze o se c'è qualcosa che proprio non ci piace. Detto questo sorseggiamo il calice di vino che ci è stato offerto in attesa dei piatti. Si comincia con un'entrèe composta da una pasta frolla salata con crema di mozzarella di bufala e pomodoro confit abbinata ad un sorbettino al Campari. Procediamo con un piatto che va dalla Sicilia alla Liguria: un disco di panella ed uno di farinata racchiudono gamberi appena scottati, finocchi e una crema di ricotta e noci. L'abbinamento è strepitoso! Si passa ad una rivisitazione del fish&chips: merluzzo fritto in una tempura al nero di seppia, accompagnato da vortici di patate fritte e ketchup fatto in casa. Come primo piatto una rivisitazione della clam chowder statunitense: zuppetta di fregola sarda con latte, patate, vongole e lardo croccante. Il primo dei due secondi è, invece, un omaggio allo street food (ci consigliano infatti di mangiarlo con le mani): panino cotto al vapore con pancetta di Cinta senese e cetriolini. Per passare poi ad un piatto più strutturato: il manzo marinato nel mirto (paradisiaco!). Si passa ad un pre-dolce che però non possiamo svelare perché lo chef ci tiene che i commensali provino a indovinare di cosa si tratta. Possiamo dire solo che l'abbinamento era decisamente insolito. Il dolce vero e proprio, invece, è un omaggio alla Sicilia: una sorta di muffin al pistacchio, con una cialda di caramello al caffè e una pallina di gelato alla ricotta e arancia. Molto buono, ma forse un po' greve a fine pasto. Abbiamo bevuto due calici di Prosecco dell'Oltrepo e due calici di Bolgheri Ruit Hora Caccia al Piano consigliatoci dal maître che, a differenza nostra, conosceva le portate successive. Con il caffè, poi, è arrivata anche la piccola pasticceria. Siamo rimasti davvero entusiasti di quest'esperienza: è stato molto divertente non sapere che piatto sarebbe arrivato, ma abbiamo apprezzato soprattutto la creatività e l'audacia dello chef, con cui al termine della cena abbiamo avuto il piacere di fare quattro chiacchiere. Torneremo sicuramente perché a differenza dei principali ristoranti stellati il prezzo di una degustazione non è proibitivo (54€ per quella da 8 portate) ma la qualità è decisamente altissima! Consigliato a chi ha voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e per chi sa apprezzare la passione e il lavoro che c'è dietro un piatto. Complimenti!
Menù degustazione da otto portate per provare le diverse tipologie di cibo: una vera esperienza culinaria! Approccio pragmatico da parte dello chef, ottime materie prime, spiegazioni puntuali e utili da parte dello staff di sala. Ottimo davvero