Menu from La Ferramenta del Gusto Emiliano
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
TACOS DELLA FERRAMENTA
Spalla cotta sfilacciata, parmigiano reggiano 36 mesi, verza rossa marinata, maionese alla senape ed affumicata avvolti in croccante cialda di piada integrale
INSALATINA EMILIANA
Insalatina di coppa di Canossa con spinacino, indivia, fragole,granella di anacardi, scaglie di parmigiano reggiano giovane e saba accompagnata da bombette al parmigianocon emulsione di olio evo e pepe rosa
FRITTELLE DI BACCALA’
Frittelle di baccalà al profumo di maggiorana e rosmarino con pancetta di Canossa, accompagnate da salsa verde piacentina
Mains
TAGLIATELLE AL RAGÙ DELLA NONNA LORETTA
Tagliatelle fatte a mano al ragù tradizionale emiliano
I TORTELLI VERDI
Tortelli verdi ripieni di biete,parmigiano reggiano, ricotta, scalogno e lardo,lucidati al burro vacche rosse e parmigiano 30 mesi qualità montagna
CAPLET GOLOSI
Pasta ripiena di stracotto di manzo e parmigiano reggiano con panna, chips di pancetta e terra di pomodoro
FERRAMENTA’ S BURGER
Fragrante pane, hamburger di spalla cotta e culatello, biete marinate e la nostra salsa giardiniera artigianale accompagnato da insalatina mista con indivia, fragole, scaglie di parmigiano e gocce di balsamico
LA SALAMELLA UBRIACA
Salamella,in salsa di birra artigianale con verza viola marinata al ribes nero
LA TAGLIATA IN EMILIA
Tagliata di manzo piemontese con coste rosse saltate e salsa rossa al Lambrusco
Desserts
ZUPPA INGLESE
Dolce al cucchiaio con crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato e savoiardi imbevuti nell’alkermes e rhum
SBRISOLONA E GELATO
Torta sbrisolona accompagnata da gelato al fiordilatte e caramello salato
TORTA TAGLIATELLA
Pasta frolla, crema pasticcera con le mandorle, tagliatelle croccanti