Menu from La Frazione - Felline
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Menu highlights
Antipasti
La Panzanella Salentina
pane raffermo, cocomero salentino, cozze, pomodorini ciliegini, capperi, rucola, cipolla in agrodolce, olio EVO, origano.
La pitta di patate
con caponata in agrodolce
La tartare di chianina
su chips di riso e barbabietola, con gel di pesca, misticanza e cristalli di sale Maldon
Primi Piatti
La calamarata
con ragú di polpo
I minchiareddhi
pasta fresca con ragú di carne alla salentina
Gli spaghetti
con cozze e pomodorini
Secondi Piatti
La carne di cavallo alla pignata
secondo la ricetta delle antiche osterie
La frittura di pesce
fritto misto di calamari e seppie
Baccalà
c.b.t. con crema di patate e porri, crumble di olive leccine e salsa di aglio arrosto
Desserts
Spumoncino nocciola
gelato alla nocciole di Avella (non tostate), meringa artigianale, crumble di mandorle non tostate
Fiordilatte e Cupeta
gelato al fiordilatte con cupeta (torroncino di mandorle caramellate , tipico della zona)
La macedonia
frutta fresca di stagione con gelato fiordilatte
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