Menu from Steakhall Mattatoio Modena
Menu highlights
Antipasti
I TRE ANTIPASTI
Tartare Piemontese, Tosone con Pancetta, Bruschettine
TARTARE AL PORCINO
Fonduta all’Uovo, Porcino, Aneto, Chips di Parmigiano, Polvere di Porcino essiccato
CARNE SALADA ALLA ROSEMEAT
Su letto di Mele, Petali di Rosa, Scaglie di Parmigiano
Primi Piatti
CAPPELLACCIO DI ZUCCA
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
GNOCCHI AL TARTACCHIO
Gnocchetti di Patate con Tartare Piemontese e Pistacchi di Bronte salati
Secondi Piatti
SPIDER STEAK
tagliata di carne bovina,si trova nell osso dell'anca da un'ammarezzatura e un gusto intenso da 300g/350 piu contorno
MERAVIGLIAO
250g di Tagliata avvolta nel Cacao, riduzione di Arancia Gran Marnier, Cointreau e Miele
NY STRIP STREAK
Entrecote – taglio tenero, gusto deciso
Burgers
HB MACELLAIO
Pane bun,250gr Manzo italiano, doppio Formaggio, doppia Pancetta nostrana, Verdure grigliate
HB BOSCAIOLO
Pane bun, 250gr Manzo italiano, Culaccia croccante 36 mesi, fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi, Radicchio al forno
CHEESEBURGER
Pane bun, 200gr Manzo italiano, triplo Formaggio, Cetriolini sott’aceto, pesto di Cipolline, salsa Cow
Desserts
IL PISTACCHIO
Cremoso al Pistacchio e Cioccolato bianco, con Granella di Pistacchio e Croccante di Riso soffiato
MASCARPONE
Il Mascarpone non è classico ma Sifonato
MILLEFOGLIE
con Mascarpone, Nutella e Caramello salato
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