Menu from Nido del Pettirosso
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Menu highlights
Antipasti
L'orto del pastore
Coroncina di patate con tartare di ortaggi e formaggi della Valle di Comino
L'isola galleggiante di Plinio il vecchio
Soffice frittella di verdurine e fiore di zucca, rucola e passatina di pomodoro fresco agli agrumi
La valle del jazz
Mousse di formaggi, di salumi e di legumi della Valle di Comino
Mains
Spaghetti alla carbonara delicata impreziosita dal pecorino di Picinisco D.O.P.
stagionato per 18 mesi, dal guanciale di Maiale nero casertano
Fettuccine all'uovo co ragù di Maiale nero casertano
Risotto Carnaroli biologico allo Zafferano di Casalvieri e Blu Valcomino
con croccante di Maiale nero casertano
Specials
Ossobuco di annutolo brasato
Fonduta bouruignonne di filetto di manzo e pecorino di Picinisco D.O.P.
Piccione al mandarino con chips
Desserts
L'astronave
Croccante di sedano rape, mousse di cioccolato e mozzarella, spuma delicata al pepe
Ho scritto "Ti amo" sulla corteccia
Cannolo al cioccolato, mousse di cioccolato fondente, confettura di albicocca. ganasce al sale
I monti della Meta innevati
Coni alle spezie moussedi cioccolato e ricotta, nuvole di zucchero filato