Menu from Pachamama Milano
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Menu highlights
Antipasti
Tequeños de ají de gallina (5 pz)
involtini ripieni di pollo in salsa di peperoncino giallo e spezie
Anticuchos (2 pz)
cuori di manzo alla griglia con spezie peruviane, mais e patate con salsa di peperoncino rosso (rocoto)
Papa rellena en salsa huancaina
patata ripiena con carne di manzo accompagnata da salsa huancaina e insalata criolla (cipolla rossa)
Primi Piatti
Chijaukay
riso fritto con salsa di soia e salsa di ostriche accompagnato con pollo crocante in salsa orientale (salsa di soia, ostriche e zenzero)
Chaufa de quinoa pollo, chancho y pulpo
mix di quinoa bianca e nera con salsa di soia, salsa di ostriche, cipolla cinese, polpo, maiale e pollo.
Arroz con pato pachamama
riso verde norteño, anatra, piselli, carota e uova di codorniz
Secondi Piatti
Pulpo parrillero
polipo alla griglia bagnato con chimichurri accompagnato choclo patate dorate e salsa di rocoto
Costillar amazonico con patacones
costina di maiale bagnata con salsa agrodolce (miele di chancaca, frutta e condimento anticuchero) accompagnata con patacones e salsa di cocona (ají charapita, cipolla, limone e coriandolo)
Ossobuco a la norteña
ossobuco macerato e stufato con prodotti del nord del perú (cipolla, aglio, pepe, cumino, chicha di jora, zucca loche, aji amarillo e coriandolo) accompagnato con pure di pallares.
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