Menu from Pataclara
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Menu highlights
Antipasti
Sashimi di ricciola
avocado, passion fruit e aria di basilico
Insalata di bollito
ajoli, ghiacciata di salsa verde e umeboshi
Ragusano in agrodolce
perlina marinata e fichi
Mains
Pi Quadro “Verrigni”
con zucchina alla scapece, aglio nero e sgombro affumicato
Superspaghettone “Verrigni”
alla pacchetella del pomodorino del piennolo
Parmigiana in tortello
con bottarga di tonno
Specials
Tataki di palamita al tè nero
pomodoro, cocco e zenzero
Piccione
con lattuga, albicocca e orzo
Crudo di manzo
con peperone bruciato e crumble alla palermitana
Desserts
Cannolo siciliano scomposto
ricotta, pistacchio, arancia e vaniglia
Tropic Thunder
ananas, lemongrass e pistacchio