Menu from Ristorante La Caravella
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Menu highlights
Antipasti
Cappesante
scottate con infusione di ostriche al Martini dry e vongole veraci
Carpaccio di pesce spada marinato, perle di melone e salsa yogurt al lime
Tartare di filetto di manzo con bavarese di robiola, pomodoro caramellato e crostone di pane speziato
Mains
Zuppa di pesce la Caravella
Ravioli con cappesante e gamberi
su crema di zafferano, casatella trevigiana, pane tostato e pomodoro confit
Taglioni di pasta fresca doppio tuorlo
con scampi, tartufo nero estivo, crema di pecorino di fossa
Trancio di ombrina, crema di patate, salsa bisque, nocciole e cicorie saltate
Baccalà in vaso cottura, rivisitazione vicentina
Filetto di manzo con salsa al ripasso della Valpolicella
con crema di parmigiano, tartufo nero estivo su patata schiacciata, cavolfiore, zucchine e carota baby
Desserts
Semifreddo al miele di Sant'Erasmo, cioccolato, rhum e arancia
Cioccolato e passione
Coppa Bellini vegan, gelato alla pesca e gelè di prosecco di Valdobbiadene
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