Menu from Ristorante Quid
Browse the menu highlights at Ristorante Quid and explore the popular dishes people are craving! From starters to something sweet, take a look at what’s in store when you book a table at Ristorante Quid. Besides the flavours, you can even check out the prices at this popular spot. Mmmm, we're getting hungry already...
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Menu highlights
Antipasti
TOTAL WHITE (2019)
cuore di merluzzo, cavolo, sedano rapa, topinambur
SFUMATA DI CIALLEDDA
gambero rosso, pane di Matera, brunoise di verdure, pomodoro di Blody Mary
PAN COTTO SECONDO MIRKO
uovo, spugna di verdure campestri, patata affumicata, aglio nero, peperone crusco, pane di Matera
Mains
CRITICO (min 2 pers) (2018)
riso acquerello, gamberi rosa, fiori di zucca, limone, yuzu, zenzero
COLAZIONE DEL PESCATORE
tagliolini, latte, lime, caviale, riccio
CANDELA RAGÙ DI CINGHIALE
pesto di rucola, fungo cardoncello, Pallone di Gravina
Specials
ASTICE RELOADED
astice, nduja, beurre blanc alle mandorle, shiso, panbrioche
ROMBO BLACK LIME
rombo, salvia, limone, lime, acciughe, black lime, bietola
BRADO
guancia di vitello, il suo fondo, riduzione al rosmarino e friggitelli
Set Menu
RICORDI
Menù Degustazione: 5 portate a mano libera dello chef (benvenuto dello chef, 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, dessert) + Wine pairing (€30)
METAMORFOSI
Menù Degustazione: 7 portate a mano libera dello chef (Benvenuto dello chef, 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, pre-dessert, dessert, piccola pasticceria) + Wine pairing (€35)
Desserts
TIRAMISCRUSCO
crema di mascarpone, peperone crusco, sassanello, granita di caffè
LA MIA TERRA
nocciola, mandorla, cacao, lampone, germogli
DEGUSTAZIONE DI FROMAGGI DI CECCA
senza lattosio
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