Menu from Roça restaurant
Menu highlights
Antipasti
Delicato ma non troppo
Tartare di Salmone con Macaron salato, Brunoise di cetriolo, yogurt bianco e veli di mela verde
AD OGNIUNO IL SUO
per due persone Salmone Norvegese affumicato con julienne di finocchio e citronette, polpo arrosto su vellutata di patate al lime crumble di olive nere e pomodoro confiti insalata di seppie con mandorle, patate e nero di seppia
L'orientale
Tartare di Tonno pinna gialla, semi di sesamo tostati, brunoise di avocado, salsa teriyaki , e coriandolo di tarallo di Agerola
Primi Piatti
Gemelli diversi
Gnocco alle vongole con fior di zucca in doppia consistenza
QUESTO È IL TUO TERZO ELEMENTO
Gnocchi di patate con mozzarella, pomodoro fresco e basilico
IN FONDO AL MARE
risotto acquerello alle due alghe con gambero rosso si Mazara del vallo marinato e polvere di alga marina
Secondi Piatti
TROVA L'INTRUSO
cotoletta di manzo alle mandorle, olio al rosmarino e patate fresche
LA PUGLIA DENTRO
sfera di melanzane con cuore di burrata pugliese, salsa al basilico, emulsione di pomodori i fonduta di parmigiano e stick di melanzane
MAIALINO DELICATO
filetto di maiale caramellato cotto a bassa temperatura e verdurine croccanti
Desserts
TORTINO AL CIOCCOLATO
TIRAMISU
BABA'
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