Menu from Rocco - Trattoria Moderna
Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegetarian
Antipasti
Il Tagliere della Trattoria
insaccati e affettati che decantano la nostra terra che parlano di tecniche e tradizioni antiche
Pata Negra Bellota
prosciutto spagnolo iberico tagliato al coltello 100gr
Burro & Acciughe
pan brioche caldo con il nostro burro salato montato dallo chef, acciughe del mar Cantabrico
Primi Piatti
Tortello Gourmet
tortello ripieno di crema di carciofi, servito su salsa di datterino giallo e completato con croccanti chips di culatello
Gnocchetti alla Zucca
gnocchetti di patate con crema di zucca, erborinato blu di capra, mandorle di toritto tostate e salate
Cavatelli e Rape
cavatelli fatti in casa con cime di rapa di Fasano, aglio, acciughe e peperoncino, olio evo
Secondi Piatti
Filetto di Maialino
cotto a bassa temperatura, morbido e succoso, accompagnato da fondo al rosmarino dal gusto intenso e profumato
Denver Steak
taglio pregiato e succoso del sotto spalla, con marmorizzazione fine che in cottura regala morbidezza e note intense, servita a tagliata su ricola e grattugiata di grana
Manzo Tartufo e Cardoncelli
morbido e succoso, accompagnato da cardoncelli trifolati e lamelle di tartufo nero pregiato che ne esaltano il profumo e l'eleganza del gusto
Desserts
Cannolo
cannolo di pasta fillo ripieno di crema, profumato agli agrumi
Chicco di Caffè
ricreato con gusto tiramisù in versione semifreddo. Un omaggio ai sapori classici italiani, dove la cremosità del mascarpone e l'aroma intenso di caffè si fondono in una texture raffinata e avolgente
Babà al Rhum
dolce soffice e profumato, imbevuto con una bagna al rum dal tocco delicato, accompagnato da crema pasticcera alla vaniglia, un classico iconico della tradizione campana
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