Menu from Sabir Gourmanderie
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Menu highlights
Antipasti
Zuppetta di piselli e patate
con ricciola scottata ed acqua alla menta
Gambero rosso di Mazara
con dadolata d’ortaggi profumata al timo e fonduta di Ragusano DOP al tartufo dell’Etna
Degustazione antipasti Terra
Mains
Risotto
aglio, olio e peperoncino, asparagi selvatici e crema di mandorle
Tagliolino
con ricciola, limone verdello e vellutata di porro al basilico
Ravioli
con bottarga e fiori di zucca
Specials
Filetto di vitello "Passeggiata tra i campi"
Filetto di dentice “aggrassato”
con purè di sedano rapa
Aragosta in bellavista
con fettuccine d’orto e salsa al limone
Desserts
Arancia e frutti di bosco
Soufflé al cioccolato con gelato al miele
Tortino di carote
con latte di mandorla e spuma di piselli e marsala