Menu from Sinatra ristorante ispica
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Menu highlights
Antipasti
Sinatra
6 assaggi di pesce su crema di fave cottoie di Modica - finto uovo di gambero, tonno e sesamo di Ispica, polpo arrosto, alici beccafico, polpetta di pesce, seppia e cous cous
Insalata di mare e terra
polpo, calamari, cozze, gambero, fagiolo cosaruciaru di Scicli
La sfera
vitellina da latte, insalata di campo, crema di caciocavallo, noci, frutta di stagione
Primi Piatti
Risotto terra mare
risotto, calamari, crema di peperone giallo, polvere di olive, ciliegino confit, maggiorana
I panciotti
panciotti di melanzana e scamorza, pesto al basilico, mandorle, pomodoro a forno, ricci di mare
Pappardella profumo d'agnello
tagliolini al ragù d'agnello, menta, pecorino
Secondi Piatti
Sua maestà il baccalà
cuore di baccalà San Morro profumato agli agrumi di Sicilia, crema di broccoli, petali di pomodoro canditi
La paranza è una danza
frittura mista di pesce croccante, con pinzimonio di verdure e maionese al nero di seppia
Gulash di cinghiale
hamburger con stufato di cinghiale alle erbe e verdure di stagione
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