Menu from Singola Ristorante Naturale
Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Medulle
Carta di riso con cruditè di cavolo rosso e verza marinate alla melissa, fermentato di cocco. Maki con carote, avocado, zenzero, gomasio. Sashimi di rapa rossa su crema di senape e arancia
Arancino di rapa rossa
Ripieno di ricotta di mandorle e bieta su crema di avocado e germoglia
Mains
Risotto di Vialone Nano al Gorgonzola dop dolce
con crema di zucca, olio al rosmarino e tartufo scorzone
Gnocchi di patate con crema di carote, tinniruma, peperone crusco
Tortellini di melanzana al nero di sesamo con crema di bufala al tè macha e buccia di limone
Gazpacho di cetriolo e spinaci
Caponatina di seitan, melanzane e zucca, capperi e olive
Cecina con cavolo cappucci, salsa tzatziki e insalata di pomodoro
Street Food
Panelle di ceci al rosmarino
Desserts
Cannolo con ricotta vaccina, pistacchi, gelato di mandorle e zuppetta fredda di anguria e cannella
Gelo al caffè, gelato alla nocciola, panna al cardamomo
Mousse allo yogurt di cocco e mango, croccante integrale all'albicocca e frutti di bosco
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