Menu from Tito Baracca
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Menu highlights
Antipasti
Sinfonia di Mare
insalata di mare, gamberi in salsa rosa alla vecchia maniera, bis di tartare
Sua Maestà, il Tagliere Momi
con bruschetta e crostino nero, polenta ai porcini artigianale, stracchino, coccoli croccanti, salame, crudo e finocchiona
Egiziano Vero
pane arabo ripieno di falafel e moussaka con hummus a condire
Primi Piatti
Spaghetti Viagra
un sugo di astice, scampi e gamberi, pomodoro fresco e un tocco piccante
Carbonara Tito Style
carbocrema con uovo e parmigiano reggiano DOP, pancetta croccante all'uscita, pepe nero
Penne "Sharm El Sheik"
funghi champignon saltati con erbette, panna, 4 formaggi, poco piccante
Meat
Tagliata alla Momi
con crema di tartufo, gorgonzola e porcini con patate al forno
Tito Burger
pane nero, 220g di manzo selezionato, fonduta di parmigiano reggiano, cipolla caramellata, pomodoro confit e patatine fritte
Petto di Pollo
leggermente marinato, grigliato con patate al forno
Fish
Gran Pesce
gamberoni interi sgusciati, seppie tagliate a striscioline, filetto di orata, il tutto leggermente condito con marinatura segreta, sopra un letto di verdure fresche croccanti
La Nostra Fritturona
impanata con farina e semola con marinatura dello chef e chips croccanti
Zuppetta Mar Rosso
cozze, vongole, gamberi, calamari con pomodori e pane croccante per farci la scarpetta
Chef's Recommendations
Tris di Tartare di Manzo
già condite, tra diverse versioni insieme: con tartufo nero, con fonduta di parmigiano reggiano e flambé
Tortellone #goderegoderegodere
tortelloni di pasta fresca ripieni di burrata del Pastificio Serafino, polpo saporito, vongole e porcini, saltate in bianco con tris di pomodorini freschi nel finale, salsa verde a rinfrescare
Pizza "Viva Fiorenza"
sei fra inferno e paradiso con questo impasto al carbone vegetale, mozzarella fiordilatte, stracchino e scamorza affumicata, crocchè di patate al forno in cottura e all'uscita la nostra tartare di manzo già condita ed una crema di peperone arrosto e salsa verde
Crema Catalana "A Foco Lento"
caramellizzata con fiamma al tavolo
Pizza
Inferno con Coperchio
pomodoro, italiano, prosciutto cotto, salamino piccante, wurstel e poco peperoncino
Valle dei Re
mozzarella fiordilatte, all'uscita: rucola selvatica, cubettata di pomodoro condito, scaglie di grana, prosciutto crudo
Paradiso con Coperchio
mozzarella fiordilatte, prosciutto tritato, gorgonzola e parmigiano in cottura
File
bufala, pomodoro bruschetta, prosciutto crudo Toscano, rucola
Egiziana Special
mozzarella fiordilatte, porcini, olive verdi, zucchine grigliate, cipolla rossa e battuta di pomodori in cottura! All'uscita: pomodorini secchi e poco peperoncino. Consigliata integrale
Fiorfiore di zucca
mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata, salsiccia e fiori di zucca! All'uscita: pomodorini secchi e crema di peperoni arrostiti, spettacolare! Consigliata 5 cereali o carbone
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