Menu from Trattoria F.lli Boschetti
Menu highlights
Antipasti
Antipasto Misto Toscano
tagliere di prosciutto crudo toscano, finocchiona, salame toscano, pecorino, 1 crostino di ragù di fegatini di pollo, 1 crostino lardo e tartufo
Tartare di Fassona
salsa Worcester, senape, capperi, olive, sale, pepe
Sformatino di zucchine e fiori di zucca
zucchine, fiori di zucca, ricotta, uovo, panna, formaggio, farina, sale, pepe
Primi Piatti
Tagliolini al tartufo
Pasta all' uovo, tartufo nero fresco grattato, salsa tartufata( funghi champignon, olio extravergine di oliva, tartufo nero estivo, olive nere, sale, aroma, erbe aromatiche, Aglio, Olio extravergine d'oliva, burro) , olio al tartufo
Mezzemaniche alla Francesco
on crema di melanzane, ricotta e pancetta stufata con croccante di pane. Pasta all' uovo, melanzane, ricotta, pancetta, pomodoro, vino, cipolla, sale, pepe, pane croccante
Pici all'Aglione
Pasta di grano duro, aglione, olio evo, pomodoro, vino bianco, sale, pepe
Secondi Piatti
Stracotto di guancia di vitella con purè
Vitella, vino, sedano, carota, cipolla, rosmarino, salvia, allora, pomodoro, sale, pepe
Rolle di pollo
ripieni di guanciale e scamorza avvolti nel lardo di colonnata e serviti su letto di vellutata di zucca gialla e crumble di carciofi
Trippa alla Fiorentina...quella vera del sor Paolo Boschetti
Trippa, sedano, carota, cipolla, pomodoro, pepel olio evo, vino bianco, dado granulare
Desserts
Tiramisù
uova, mascarpone, zucchero, savoiardi o pavesini , caffè, cacao amaro
Panna Cotta Cioccolato
( variante ai frutti di bosco ) Panna, vaniglia, zucchero, gelatina. Top al cioccolato o frutti di bosco
Cantuccini di Prato e Vin Santo
Per i biscotti: farina, zucchero,, mandorle con la pelle, uova, arancia, limone, vaniglia, lievito per dolci, sale ; Vino dolce liquoroso
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