Menu from Varius Osteria Moderna
Browse the menu highlights at Varius Osteria Moderna and explore the popular dishes people are craving! From starters to something sweet, take a look at what’s in store when you book a table at Varius Osteria Moderna. Besides the flavours, you can even check out the prices at this popular spot. Mmmm, we're getting hungry already...
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Sides
Patata alla brace
Chips di patate
Verdure spadellate
Antipasti
Focaccia con capocollo di Martina Franca e stracciatella del Salento
Carpaccio di Podolica con emulsione alla senape, rucola, scaglie di caciocavallo podolico e crackers homemade al sesamo
Uovo Pochè con spuma al pecorino romano DOP e fagiolini all’agro
Seafood
Scottata di tonno alla gallipolina su caponatina di verdure
Baccalà in tempura allo zafferano su passatina di ceci
Filetto di sgombro con laccatura alla soya dolce con cipolla arrosto e la sua cenere
Steaks
Entrecote di manzo podolica con rucola, scaglie di grana e riduzione al primitivo
Filetto di manzo al primitivo o alla brace
Turcinieddhi alla brace su crema di genovese alla malvasia bianca
Pasta
Gnocchetto di patate fatto in casa con vongole e tartare di gamberi rossi
Orecchiette con crema di peperoni arrosto, stracciatella ed emulsione al basilico
Risottata “Seppia e Piselli” con chips di pecorino romano
Beverages
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Maestrale (Malvasia Bianca)
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Domus (Malvasia)
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Spilusu (Chardonnay)
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Puglia d’ Amare (Negroamaro)
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Primitivo Locorum (Primitivo)
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Lu Vecchiu (Primitivo)
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Perbacco (Negroamaro)
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1946 (Primitivo)
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Champagne Gobillard Blanc
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Champagne Gobillard Rose
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Champagne Gobillard Chardonnay
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