Menu from Vinaria Ristorante
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Menu highlights
Antipasti
Gnocco fritto con prosciutto crudo d’Osvaldo o acciughe del Cantabrico
Burrata pugliese con pappa al pomodoro e bottarga di muggine
Selezione di pesce crudo e crostacei della Vinaria
Salads
Insalata Gran Vegan di verdure cotte e crude con salsa al basilico
Insalata verde con pomodori secchi e datterini, salsa tzatziki, feta e olive taggiasche
Insalata di misticanza con datterini, burrata di latte vaccino e acciughe del Cantabrico
Mains
Paccheri con spuma di mozzarella di bufala, emulsione di pomodoro datterino e sfere di basilico
Zuppa di pesce tiepida con barchetta di abete rosso
Linguine all’astice profumato al cedro
Specials
Ossobuco di cereali con insalata di finocchio fresco e salsa al curry rosso
Cartoccio di pesce in guazzetto
Filetto di manzo in 3 mode
Pizza
Acquario
schiacciata con olio EVO e crudità di pesce: gambero rosso e spuma di passion fruit, scampo con fiore di Sichuan, tartare di orata e polvere ghiacciata di salsa di soya, carpaccio di tonno e fiori eduli della Giudecca
L’hamburger non si è cotto
mozzarella fior di latte, tartare di manzo condita, misticanze della Giudecca, polvere ghiacciata di tzatziki
Calegher
Salsa di pomodoro datterino fresco di nostra produzione, feta greco, cipolla di Tropea cotta a bassa temperatura, olive nere, pomodorini datterini, basilico, origano selvatico
Desserts
“Non chiamatemi Tiramisu”
Il Giardino di frutta e verdura
Il sogno di Cortés
cioccolato, tabacco e rum