Menu from Zash Ristorante
Menu highlights
Antipasti
Uovo e uova 2018
Uovo pochè croccante, fonduta di mozzarella ragusana, composta di gelsi rossi e bottarga di tonno
Tonno dal Giappone 2018
Crudo di tonno marinato in salsa Teryaki, mousse di avocado, yuzu e ciciulena
Assoluto di gambero rosso 2.0
Trasparenza di gambero, mandorle, mandarino candito e ricci di mare, pomodoro, fragole, stracciatella, gambero e basilico
Passione Carbonara 2018
Fagottelli di pasta fresca, guanciale di maialino nero dei Nebrodi, tartufo nero, pecorino siciliano dop e pepe nero
Risotto carnaroli 2018
Mantecato al limone verdello, rosmarino, crema di latte al Murgo Brut Rosè e scampo arrosto
Spagetto russello ai ricci 2018
Olio evo, aglio, acqua di mare, polvere di peperoncino e uova di riccio
Specials
Pluma di maialino iberico 54.5 2014
Cotta a bassa temperatura, cipollotto alla brace, lamponi e senape in grani di Digione
Tonno ca' Cipuddata 2018
Cipolla in agrodolce, riduzione di vino rosso al Nero d’Avola e cannella
La Ricciola 2018
Crema di mandorle, melanzana fondente e olio alla cenere
Desserts
Tartelletta limone e fragola_2018
Crema al limone, meringa, sorbetto alle fragoline di bosco e panna montata
Cappuccino tropicale_2018
Cioccolato bianco, granita al frutto della passione e spuma al cocco e lime
Pesce Melba_2018
Cremoso alla vaniglia Bourbon, crumble, pesche e lamponi