Menu from Bottega Baretti
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Menu highlights
Antipasti
Le ”Chiacchiere”
Servite con Bufala, prosciutto crudo e pomodorini
Tonno di coniglio
Coniglio cotto a bassa temperatura e marinato sott’olio per 24 ore, servito con composta di verdure in agrodolce
Bruschette di Bottega Baretti
Bruschette preparate con verdure d i stagione, carne cruda o salsiccia d i Bra, stracciatella d i Bufala e bacon croccante
Chef's Recommendations
Polletto nostrano
Semi-disossato e cotto a bassa temperatura, accompagnato da patate al forno e composta di pomodoro
Shanghai di arrosticini abruzzesi
Spiedini tipici abruzzesi di ovino cotti al grill e serviti con insalata di cavolo viola e senape in grani
Le tre svizzerine
tre mini hamburger di fassone cotti al grill serviti con friggitelli bacon croccante, mousse di raschera e purè di patate viola
Pizza
Affumicata
Pomodoro, salsiccia, stracciatella affumicata e olio evo
Zuccotta
Crema di zucca, salsiccia e mozzarella di bufala
La San Salvario
Mozzarella di bufala D.O.P., fiori di zucca e filetti di alici, condita con olio evo
Boemia
Grana e scamorza affumicata in cottura, con prosciutto cotto fuori cottura