Cacio & Pepe - Cucina Romana (via Vigo)

(pomodoro fresco con aglio rosso di nubia e basilico) (fresh tomato with red nubia garlic and basil)

(mollica di PANE condita con pomodoro, cipolla, aceto, basilico,menta e olio EVO) (BREAD crumb topped with tomato, onion, vinegar, basil, mint and EVO oil)

(ALICI fresche del Mediterraneo in PASTELLA fritte in olio di girasole) (fresh Mediterranean ANCHOVIES in PASTEL fried in sunflower oil)

(intestino di vitello, guanciale DE.CO. di Amatrice, cipolla, SEDANO, aglio, PECORINO romano D.O.P.) (veal intestine, bacon DE.CO. of Amatrice, onion, CELERY, garlic, Roman PECORINO D.O.P.)

(ragù bianco di guancia di vitello , PECORINO romano D.O.P., menta olio EVO e pepe nero TGEB indiano macinato al momento) (white ragout of veal cheek, Roman PECORINO D.O.P., mint EVO oil and black pepper, freshly ground Indian TGEB)

(guanciale DE.CO. di Amatrice, PECORINO romano D.O.P., Tuorlo d' UOVO e pepe nero TGEB indiano macinato al momento)

(trippa di manzo cotta nel pomodoro pelato, profumata alla mentuccia con una ricca spolverata di pecorino DOP dell'Agro Romano) (beef tripe cooked in peeled tomato, mint flavored with a rich sprinkling of POD pecorino cheese from the Agro Romano)

(coda di manzo cotta nel pomodoro pelato con sedano e cacao fondente di altissima qualità, con un tocco di pinoli e uva passa) (beef tail cooked in peeled tomato with celery and high quality dark cocoa, with a touch of pine nuts and raisins

(agnello cotto in tegame amalgamato da una salsa all'uovo biologico e succo di limone) (lamb cooked in a pan mixed with an organic egg sauce and lemon juice)