Menù di Maremmana Restaurant
Il meglio del menu
Antipasti
Maialino nostrano da latte cotto a bassa temperatura con patate schiacciate al profumo di arancia e spinaci
Caprino Maremmano biologico con fonduta di piselli ed olive nere di Cerignola
Tataki di trota, macedonia di primizie primaverili ed ali-oli agli agrumi
Agnolotti al ragu di anatra, crema di carote, bietole e pomodorini
Pappardelle fatte in casa con pesto di fave, pecorino, guanciale di maiale e pepe bianco
Calamarata con sugo di pesce spada, melanzane fritte e menta
Secondi Piatti
Confit di petto di anatra con ciliegie di Lari, barbabietole e foie gras
Seppie cotte a bassa temperatura e spadellate , con pappa al pomodoro, emulsione di Fior di Latte e frutto del cappero
Agnello della Maremma con dolce fricassea e caponata di verdure
