Lo staff del ristorante vegetariano ha un obiettivo ben preciso: cancellare i pregiudizi che girano intorno a questa cucina, promuovendo un modo di mangiare alternativo. La cucina vegetariana è una cucina che mette al primo posto la freschezza degli ingredienti, è vero, ma l’equilibrio dei sapori riveste un ruolo altrettanto importante. La filosofia di questo ristorante vegetariano che si trova in via Il Prato a Firenze, in quella zona chiamata Il Prato, è quella di esplorare i moltissimi sentieri che compongono questa cucina ma c’è anche un’altra missione: creare nuovi percorsi culinari.L’eccletismo è una caratteristica fondamentale di Nirvana e ve ne accorgerete appena vi metterete a sfogliare il menu. Prenotando un tavolo da Nirvana, insomma, avrete l’opportunità di assaporare la Toscana più autentica senza dover per forza mangiare una fiorentina: i prodotti della terra utilizzati, infatti, testimoniano la ricchezza di una terra che saprà sorprendervi anche senza la carne.