Menu from Trama
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegetarian
Antipasti
Crocchette di Patanegra in crema di besciamelle fritte
Crackers artigianali con burrata e tartare di scampi e gamberi
Polpo alla Gallega
Sashimi di ombrina su letto di latte di tigre e passion fruit
Salads
Insalata di pomodoro arrosto e crudo con ventresca di tonno
Insalata di lenticchie di Castelluccio
Primi Piatti
Paccheri de marisco
paccheri Senatore Cappelli, gamberoni,scampi, cozze,rana pescatrice,seppia, pomodorini,prezzemolo, aglio, olio e.v.o.
Spaghetti Benedetto Cavalieri al limone con Tartare di Rubia Gallega
tartare di Rubia Gallega(scamone di rubia gallega), olio,
Orecchiette ai tre pomodori
pomodori orecchiette, pomodori ciliegino, datterino giallo e datterino rosso,olio e.v.o.
Steaks
T-bone - costata di Rubia Gallega
prezzo al kg (secondo disponibilità)
Angus spagna dry age 30 giorni
Prezzo al Kg
T-Bone black Angus creekstone farm Usa Nebraska
Prezzo al Kg(secondo disponibilità)
Fish
Filetti di cuore di baccalà Gadus Morhua agli agrumi
Baccalà*, limone, olio evo, pepe di Sichuan, cacao, salicornia
Ombrina in crosta di pistacchio su una biscuit di datterino giallo e lampone con contorno di salicornia
Ombrina, sale, pepe di Sichuan, menta, basilico, prezzemolo, pistacchio, pomodoro datterino giallo, lampone, salicornia, olio EVO, buccia di limone grattugiata
Seafood
Calamarata agli agrumi con tartare di tonno rosso, salicornia e pistacchi
calamarata, tonno, rosso, aglio, pomodoro datterino rosso e giallo,salicornia, menta,basilico, peperoncino, sale, olio EVO, pepe lime, limone, (solo grattugiato),granella di pistacchio
Mains
PAELLAS - De Mariscos
riso bomba, gamberoni*, rana pescatrice*, cozze, pesce da zuppa, scampi*, pomodoro, limone, aglio, olio evo, sale, paprika dolce, zafferano, seppia, peperoni, cipolla, prezzemolo, zest di limone, granchio, sedano, carote
PAELLAS - Valenciana
riso bomba, coniglio, pollo, fegatini di pollo, fegatini di coniglio, fagioli piattonI*, lumache, rosmarino, pomodoro, aglio, olio evo, sale, cipolla, paprika dolce, zafferano, carote, peperoni, prezzemolo, cipolla, sedano, patata
PAELLAS - Vegetariana
riso bomba, funghi vari, cavolfiore, zucchine, carote, nocciole, pomodoro, peperoni, melanzane, paprika dolce, zafferano, olio evo, sale, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, patate, porro
Desserts
Flan con toffee
Churros con cioccolato fondente
Mousse allo yogurt, frutti rossi e croccante di mandorla
Crema catalana
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