Le radici del ristorante Do Forni sono molto antiche e seguono di pari passo la storia di Venezia e delle alterne fortune che hanno riguardato la città sull’acqua. Durante gli anni della Serenessima, cioè quando Venezia era il centro di una repubblica che rappresentava un punto nevralgico del commercio, nella sede del ristorante Ai Forni si trovava un forno che produceva forni e dolciumi per il convento di San Zaccaria. Ma già allora in questo angolo di Venezia in piazza San Marco ci si occupava di ristorazione, dato che una parte di quel forno era adibito ai cosiddetti cichéti, gli spuntini che ancora oggi sono una parte fondamentale della gastronomia veneta. Dopo la fine della Repubblica Veneta, quel forno si ampiò e diventò prima un’osteria e poi un ristorante finché nel 1973 arrivò Eligio Paties, che ne rivoluzionò la filosofia e l’impianto.Oggi Do Forni è un’opzione irrinunciabile per chi ama le atmosfere eleganti e tradizionali ed è ovviamente il ristorante preferito per chi vuole assaggiare piatti preparati a regola d’arte in un ambiente unico che riproduce i vagoni ristorante dell’Orient Express.