Menu from Accademia del Gusto 1990
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Antipasti
Polpette di bollito con bagnetto verde
polpette di manzo panate e fritte, servite co salsa al prezzemolo, pane, olio all'aglio e acciughe
Tartare di filetto alla Rossini
Filetto di manzo crudo battuto al coltello, condito con olio EVO, sale e pepe. Servito con pan brioche, foie gras e tartufo
Hummus di ceci con crostini di pane
salsa di ceci, lime, olio, sale e thaina
Mains
Filetto di manzo alla wellington
Filetto di manzo romagnola in crosta, servito con cicoria ripassata e fondo bruno
Bacon cheese burger
gustoso panino fatto in casa, ripieno di hamburger di manzo italiano, lattuga, pomodoro, cheddar e bacon, servito con patatine fritte fatte in casa
Tonno scottato
tonno (adriatico) scottato, crema di patate, chips di polenta e broccolo siciliano laccato con salsa teriyaki
Paccherri alla vaccinara
paccheri ripieni di coda alla vaccinara, gratinati con crumble di parmigiano e menta, serviti con la sua salsa
Carbonara
Rigatoni trafilati al bronzo, uova, guanciale di norcia, pecorino romano e pepe nero
Risotto al Franciacorta
risotto sfumato al franciacorta, gel di prezzemolo, totani di S.Benedetto del tronto scottati e katsuobushi
Quandoo is closing down. This is a planned, phased process and our platform remains available until 30 September 2026.
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