Menu from Asola Cucina Sartoriale
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegetarian
Set Menu
MENU DEGUSTAZIONE CARNE
CALDO FREDDO DI MANZO con Cime di Rapa Croccante , Mousse Arachidi e Lime - RISOTTO ALLA MILANESE e Midollo di Manzo in Tempura - COSCIA D'ANATRA CONFIT glassata con Bernese e Verdure - TIRAMISU "COMPRESSO"
MENU DEGUSTAZIONE PESCE
CONTROCORRENTE Salmone marinato alla Barbabietola, Sentore di Yuzu, Uova di Salmone, Katsobushi - LA FETTUCCINA GROSSA Crema di Fave Secche, Burrata, Sarda Affumicata,Salsa di Pane bruciato all’ Aglio - SPAGHETTONE ALLA PUTTANESCA con Ragout di Canolicchi, Centrifugato di Prezzemolo - OMBRINA ARROSTO Primizie Verdi, Erba al Limone e Salsa di Spinaci Piccanti - GIN & TONIC DESSERT
MEAT TASTING MENU
BEEF IN TWO TEMPERATURES Sauteed Turnip Tops , Peanuts Mousse and Lime - SAFFRON RISOTTO MILANESE STYLE Bone Marrow Tempura - CONFIT DUCK LEG Glazed on Bernese Sauce and Vegetables - "COMPRESSED" TIRAMISU
SEAFOOD TASTING MENU
MAVERICK SALMON Beetroot Marinated Salmon, Yuzu Essence, Salmon Eggs, Bonito Flakes - GENEROUS FETTUCCINA Long Pasta, Dry Broad Beans Cream, Burrata CheeseSmoked Sardine, Roasted Garlic and Bread Sauce - SPAGHETTONE ALLA PUTTANESCA Razor Claims Ragout, Centrifuged Parsley - ROASTED CROACKER Prime Green's Selection, Lemongrass, Spicy Spinach cream - GIN & TONIC DESSERT