Menu from Botanico Bergamo
Menu highlights
Sushi
BOTANICO SPECIAL
salmone, avocado, maionese piccante, tartare di gambero rosso di mazara del vallo con salsa ponzu, olio tartufato e sale nero delle hawaii
ZEN
fiori di zucca in tempura, salmone, carpaccio misto di pesce fiammato, salsa di sesamo, teriyaki e cipolla croccante
PANKO ROLL
hosomaki in tempura di tonno e salmone, maionese piccante e chips di patate
Chef's Recommendations
POLLO TERIYAKI
bocconcini di pollo in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
TONNO TATAKI
filetto di tonno scottato con sesamo, julienne di verdure saltate e salsa teriyaki
TAGLIATA DI WAGYU
tagliata a carpaccio di wagyu con funghi pleos alla piastra e salsa orientale
Pizza
PRIMULA
passata di datterino, mozzarella di bufala, pomodorini secchi, basilico e olio evo
JUNGLE
scarola in padella, provola di agerola, olive taggiasche, capperi di pantelleria, pinoli e acciughe del mar cantabrico
IRIS
petto d’anatra affumicato, patate cotte nel grasso dell’anatra, fichi e formaggio camembert
Desserts
SFERA AL CIOCCOLATO
sfera al cioccolato bianco, gelato alla stracciatella, crumble friabile al burro e ganache di cioccolato fondente cald
TIRAMISÙ MODERNO
crumble e gelato al caffè, crema al mascarpone aromatizzata al liquore borghetto
BROWNIE AL CIOCCOLATO
tortino al cioccolato, gelato al caffè e crema al caramello mou