€85 a persona (tutto il tavolo) Il Carpaccio di Orata Scottato sul vapore di Thè al Bergamotto, Verdure dell'orto croccanti, salsa al Miele L'Uovo cotto a bassa temperatura, Gambero Rosa, Creme Fraiche all'Aneto Il Polpo Croccante cotto a bassa temperatura, la Panzanella, Stracciatella di Burrata Le Noci di Capesante avvolte nel Guanciale Aromatico, Patate Prezzemolate, Cacio e Pepe I Tortellacci caserecci farciti con il Rombo, ragù di Asparagi, il suo fondo di cottura Il Riso Carnaroli di “Zaccaria”,Tartara di Gambero Rosso, il profumo del Cedro L' Ombrina cotta su piastra di Sale delle “ Saline di Pirano “, Carciofo fritto al Dragoncello La dolce sorpresa