Menu from Imbufalita
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Menu highlights
Antipasti
Uovo 65 gradi alla carbonara
Uovo pochè, spuma di pecorino e crumble di guanciale
Sgombro al BBQ
Con hummus di zucchine alla scapece, pak-choi, citronette al pompelmo, zenzero e curcuma
Il nostro crudo
2 gamberi rossi, 2 scampi, sashimi di tonno, sashimi di salmone, 1 ostrica
Primi Piatti
Spaghettoni monograno Felicetti ai 4 pomodori
Con datterino rosso e giallo, salsa di pomodoro san marzano e ciliegino confit
Ravioli del plin alla Nerano
Con zucchine, basilico e caciocavallo silano
Linguine monograno Felicetti con scampo reale
Con bisque di crostacei, pomodorini e erba cipollina
Secondi Piatti
Spalla di agnello in crosta di erbe aromatiche
Con salsa di carote alla scapece, crema fredda alla senape e lattuga romana bruciata
Il pescato del giorno
Con fumetto montato, salsa di olive verdi e melanzana BBQ
Frittura di calamari e gamberi
Con maionese spicy e tzatz
Set Menu
Menu Carne
Mozzarella in carrozza Mescafrancesca e piselli Controfiletto di manzo scottato Fiocco di neve
Menu Pesce
Salmone cotto e crudo Bottoni al ragù di mare Frittura di calamari e gamberi Yogurt, cocco e ananas
Desserts
Tutto cioccolato
Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato fondente e petali di fondente