Menu from La Scala del Gusto Ristorante
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Menu highlights
Antipasti
Salmone
salmone affumicato ,fatto in casa , montanara ai cereali e semi, spuma di mozzarella di bufala, pepe rosa
Cartoccio
fritto di pesce e verdure in pastella con maionese al lime
Carpaccio di manzo
carpaccio di manzo, crema ai funghi di prato, sgombro e dragoncello, scagliozzi di polenta, salsa alle acciughe
Mains
Paccheri
paccheri, tenero di coda vaccina,crema di sedano bianco,cialda di pecorino dolce e cacao
Tonnarello della tradizione
carbonara, cacio e pepe, gricia e amatriciana
Risotto
riso Carnaroli, battuto di gamberi rosa al limone, burrata d'Andria, crumble al pistacchio di Bronte
Rombo
filetto al rombo al lardo ci colonnata, patate morbide al cardamomo,riduzione di crostacei,spinaci, sfoglie di olive taggiasche
Agnello
costolette di agnello in crosta di frutta secca, gratin di cicoria e patate, ristretto al Valpolicella, porro fritto
Polpo
polpo brasato, croccante di ceci al rosmarino,mousse di patate alla crucuma,pomodorini infronati
Desserts
Tiramisù
crema al mascarpone, caffè, biscotti Gentilini
Millefoglie
millefoglie allo zucchero di canna Demerara, crema Chantilly, crema di nocciole
Sablè
sablè al cacao, crema al fiordilatte, caramello salato,croccante di mandorle,salsa all'arancia
Quandoo is closing down. This is a planned, phased process and our platform remains available until 30 September 2026.
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