Menu from Ps Ristorante
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Menu highlights
Antipasti
Baccalà Sauzu
Tartare di gambero rosso
crema di sedano rapa, caviale di agrumi, sale alla vaniglia e menta
Chiocciole alla toscana
Mains
Calamarata con seppie
pomodori confit, capperi e limone
Pappardelle allo zafferano
uva passa, pancetta di suino grigio, pinoli e crema di erborinato
Pasta
pomodoro e basilico con gelato al parmigiano DOP
Specials
Tataki di ricciola al sesamo nero
guacamole di zucchine e salicornia
Sgombro
hummus di ceci affumicati e maionese
Coniglio del cortile
Desserts
Tricolore
Stroisel al basilico, marmellata di pomodoro e limone, gelato all'olio extravergine di oliva
Tentazione
Bavarese al pistacchio tostato, bisquit, cremoso al cioccolato e caramello su biscotto salato alla mandorla