Menu from Ristorante del Duomo Bicerin
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Menu highlights
Antipasti
Girello di vitello cotta a bassa temperatura con salsa tonnata Monferrina
Bagna Càuda della nonna con verdure di stagione, uova e albese
Albese di vitella Piemontese con bagna càuda
Albese con robiola di Roccaverano, crema di castagne e chips di topinambur
Mains
Tajarin artigianali dello chef con zucchine, Castelmagno e nocciole
Gnocchi con toma blu, pera e noci
Plin con brodo di gallina bionda
Risotto carnaroli di Vercelli alle nocciole e salsiccia di Bra
Ravioloni artigianali al ragù Piemontese
Fritto misto Piemontese
(costoletta di agnello, cotoletta di pollo, fettina di vitello, polpette, polpette di salsiccia, fegato, fettina di filetto di maialino, semolino, pavesino con marmellata, gianduiotto, amaretto e mela)
Tartare di Fassone battuta al coltello con robiola di Roccaverano, nocciole e tartufo nero
Brasato di vitello Piemontese al Barolo con purea alle nocciole
Rollata di capone con ripieno Natalizio
Grissinopoli di filetto di Fassone
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