Menu from Triclinio Osteria Contemporanea
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Menu highlights
Antipasti
Moscardini in umido con olive, prezzemolo e pane croccante
Baccalà fritto su crema di ceci e terra di olive nere
Morbido baccalà dorato, servito su una vellutata crema di ceci e con croccante terra di olive nere per un contrasto di sapori e consistenze.
Polpo scottato, sedano rapa, salsa verde, alici di Cetara e olive di Itri
Primi Piatti
Amatriciana a modo nostro
Piatto dello chef
Pasta patate e cozze
Gnocchi al ragù di coda
Secondi Piatti
Pancia di maiale, carote, porro e salsa agrodolce
Seppia cotta a bassa temperatura, piastrata e servita con piselli, limone e salsa di piselli alla menta
Seppia morbida e succosa grazie alla cottura a bassa temperatura, rifinita alla piastra per una leggera nota affumicata. Accompagnata da dolci piselli freschi, un tocco vivace di limone e una crema vellutata di piselli profumata alla menta. Piatto fresco, equilibrato e aromatico
Frittura di calamari con gel al limone
Desserts
Cannolo dello Chef
Cannolo arricchito da una sottile copertura interna di cioccolato fondente che custodisce il ripieno di ricotta fresca. Una fusione perfetta di croccantezza e cremosità.
Babà dello chef al rhum, crema pasticcera e amarena
Babà dello chef al rhum, crema pasticcera e amarena
Un contrasto armonioso tra dolcezza e intensità, con un tocco fruttato e vivace
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