Antica Hostaria Pacetti 1885

Non è ben chiaro da cosa derivi il nome del Borgo Incrociati, quartiere storico di Genova. Le prime notizie risalgono al dodicesimo secolo e pare che in questa zona i padri crociati, o incrociati, vi abbiano fondato un ospedale. Da allora, naturalmente, è un quartiere che ha modificato profondamente la sua fisionomia e, di conseguenza, la sua storia. Oggi infatti Borgo Incrociati è un quartiere di antiquari e restauratori. In tal senso, non c’è locale che esprima meglio l’atmosfera che si respira da queste parti rispetto all’Antica Hostaria Pacetti: la sua storia inizia a fine ‘800, poi, poco prima dello scoppio della Seconda guerra mondiale, Antonio, che ci lavorava danni, rileva la proprietà per 25.000 lire. Negli anni ‘50 Ornella, pronipote di uno dei fondatori, comincia ad aiutare in cucina ed è qui che comincia la storia più recente dell’Antica Hostaria Pacetti, una storia fatta di una fedeltà assoluta alle tradizioni. Il marchio distintivo di questa trattoria di via Borgo degli Incrociati è infatti un’adesione completa ai valori di una volta: per questo motivo le ricette delle specialità dell’Antica Hostaria Pacetti sono conservate con tanta gelosia.