Antica Schiacciata Romana

Antica e non per modo di dire: chi passa per Roma non può esimersi dal provare la schiacciata romana, una ricetta che risale agli antichi Romani e che può tranquillamente essere considerata l’antenata della pizza. Con un impasto leggerissimo e altamente digeribile ­ l’impasto viene fatto maturare per 48 ore e non contiene grassi animali ­ la schiacciata romana, o pinsa, è il prodotto ideale per chi vuole mangiare una pizza alla sera ma vuole anche qualcosa che sia facile da digerire.

L’Antica Schiacciata Romana di via Folco Portinari a Roma ­ nel quartiere di Monteverde ­ è probabilmente il miglior locale della Capitale per assaggiare questo prodotto tipico. Ovviamente, l’Antica Schiacciata Romana va oltre al proprio nome ed infatti nel menu trovano ampio spazio altre ricette romane più recenti, ma che comunque portano con sé un bel carico di storia della gastronomia locale. L’ambiente di questa pizzeria sui generis è particolarmente confortevole, con tre sale che assicurano a ciascun cliente il relax adeguato per gustare una ricetta antica come quella della schiacciata ma anche la freschezza dei formaggi, l’intensità dei salumi locali e la croccantezza dei fritti.