Menu from Il Circo del Gusto
Menu highlights
Antipasti
Carpaccio di trota regina affumicata
Agli agrumi con spuma al passion fruit e frolla salata al nero
Polpo croccante
Al sesamo con purea di patate viola e porro fritto
Tartare di tonno
Al lime e salsa di soia con crackers di pane croccante al sale nero
Bis di lago
Luccio in salsa e alborelle in carpione con polenta morbida Tris di tartare di gamberi
Sautè di cozze e vongole veraci
Con crostini croccanti all’agli
Primi Piatti
Spaghetti alle acciughe del mar cantabrico, burro di malga e tartare di gambero rosso al lime
Bigoli alla sarde di lago, scorza di lime e pomodori confit
Risotto al basilico e zenzero con battuta di scampi
Tortello ripieno di pesce persico affumicato, burro di malga e vellutata di datterini
Bavette di grano di sicilia allo scoglio
Secondi Piatti
Filetto di trota
Dorato alle erbe con maionaise al wasabi
Tagliata di tonno
In crosta di sesamo con marmellata d’arancia
Grigliata mista di mare
Tagliata di manzo
Su letto di rucola e scaglie gratinate di bagoss
Petto d’anatra
Scottato agli agrumi
Pizza
Margherita
Mozzarella, pomodoro, basilico
Prestigiatore
Pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, aglio, champignon freschi, salamino, grana, prezzemolo
Mangiafuoco
Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, salamino piccante, gorgonzola, peperoni grigliati
Maradona
Mozzarella di bufala, friarielli (cime di rapa sott’olio) e salsiccia sgranata
Marechiaro
Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe del cantabrico, pomodorini confit e capperi
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