Il Falco Pellegrino si trova a 2 Km da Noci, in campagna. La strada che conduce al ristorante, è stata, nel 1995, una delle cose che mi ha fatto innamorare di questo luogo. La strada è piccola, a tratti tortuosa ma all’improvviso si apre sulla campagna nocese, incantevole con suoi colori accesi. Quella stradina mi è sembrata la metafora perfetta della vita. Anche nella vita il percorso può essere tortuoso, difficile, impegnativo ma alla fine tutto diventa meraviglioso. Io lo so bene. Su una collinetta c’è il ristorante con la sua struttura moderna ma in piena armonia con il contesto rurale. Due sale interne, il gazebo esterno luminosissimo, il prato inglese e l’orto biologico sono gli spazi principali del Falco Pellegrino. L’orto biologico è uno dei mie luoghi del cuore. Qui vedo nascere gli ortaggi, i pomodori, l’insalata, le verdure. Qui ritrovo il senso della mia cucina che parte dagli ingredienti semplici, di stagione, freschi. Nel mio ristorante ho voluto creare un’atmosfera piacevole, rilassata, dove potersi sentire a proprio agio.