Kensho

Non è raro trovare ristoranti che affrontano la cucina in maniera superficiale. L’approccio verso quella che in fin dei conti è un’arte dev’essere invece di tutt’altro tipo e da Kensho, ristorante giapponese che si trova in via Mercanti a Torino (in pieno centro storico, poco distante da Piazza Castello), lo sanno molto bene tanto che questo locale non si può considerare un semplice ristorante.

Kensho, infatti, non è solo cucina giapponese ma è anche una missione, quella di stimolare i sensi ricollegandosi alla filosofia zen, secondo la quale lo spirito può elevarsi anche grazie all’apporto dell’arte culinaria. E non è un caso che il logo di Kensho sia un ensō, il cerchio utilizzato come simbolo della filosofia zen che rappresenta il minimalismo dell’estetica giapponese ed è spesso utilizzato per rappresentare l’universo. Secondo alcuni, il modo in cui un artista disegna un ensō rivela quale sia l’indole di quell’artista: scoprite l’indole del’artista di Kensho, il cuoco, e della sua cucina che mescola antico e moderno in una sinfonia di sapori delicati.