L'altra Guancia

Un’idea nata dalla passione per la cucina e per il buon vino, dall’amore per i sapori autentici e tradizionali. Così nasce l’Altra Guancia, connubio tra l’autentica cucina romana e la ricercatezza di sapori più pregiati, tra i quali non può che essere menzionata la Guancia di vitellone, da cui prende il nome in Locale. E così nel Menu lo Chef egregiamente si cimenta in una selezione di “Guance” tutte da assaporare, dalla guancia al Barolo per i più romantici a quella al tartufo per i palati più esigenti. La complessità del suo taglio e la cottura lenta e prolungata rendono questo piatto pregiato e alla moda. Da non dimenticare gli sfiziosi antipasti ed i piatti tipici della tradizione romana, l’ampia selezione di vini da degustare, per accompagnare un Menu minuziosamente elaborato e che segue la stagionalità degli ingredienti del nostro territorio. Vi aspettiamo!

La Guancia, pur essendo un piatto tipico della cucina romana, ha perso nel tempo lo smalto originario a favore di piatti ormai iconici della consuetudine culinaria regionale. Si è quindi deciso di valorizzarla per tornare a riscoprire, con piacere, i sapori ed il gusto di una pietanza principe della nostra cultura gastronomica, ottimo complemento a pranzi e cene nel rispetto della grande tradizione